508.来自喜ma拉雅山的黑木耳

    后厨那边的想法李潇暂且不知，见桌上这道五香鲍鱼被李潇利落地解决掉，候在门口的小姐姐很快便呈上下一道菜。

    这次被呈上来的不只是一道，而是连上了两道菜。

    木质的托盘上盛放着两柄勺子，分别是一淡一深。

    淡色的那柄勺子上是一勺乌黑透亮的木耳，一片片木耳只有李潇半个小拇指那么大，却片片剔透澄澈。

    另外一柄勺子是与刚才那柄颜色完全不同的墨黑色，在这墨黑色的印衬下，油光饱满的绿色小豆子让人眼前一亮。

    两柄勺子交错摆放，好似交颈的游鱼，又如同一直流传下来的阴阳交错相融。

    他们分别是：

    第十八味，糟香亚东木耳。

    第十九味，葱香小蜜豆。

    李潇一边观察着桌上这两道菜，一边静静地听着小姐姐的介绍。

    “我们所采用的是来自喜马拉雅山麓的亚东木耳，这里的木耳一斤便要上千元，可以说整个套餐里面最有价值的就是这道菜了。”

    亚东木耳，形似“黑珍珠”，只有亚东河流山谷中才生长。

    一年仅有两次收成，所谓物以稀为贵，这东西不但产量少，自身还富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素、无机盐等等营养物质，跟刚才上的那一道松茸可谓是不相上下。

    “这个木耳看起来就跟我平常吃的木耳不一样哎！”

    “这一看就跟一粒粒珍珠一样呢！”

    “主播快吃，吃完告诉我们这一千块一斤的木耳到底是什么滋味！”

    李潇没有过多吊着观众的胃口，将这柄淡青色的瓷勺拿起，用筷子将其中的木耳拨入自己口中。

    菜一入口，亚东木耳与众不同的浓厚胶质感便填满了李潇的口腔。

    “看这木耳的品状，应该是川菜里面常用的醪糟做法。”

    “说实话，用木耳做糟香味的菜其实不太常见。”

    “糟香味比较出名的做法是香糟鹅、香糟排骨、醪糟肉、醪糟鸡等。”

    “木耳的糟香做法能够更加完好地保存它原本的形状，伴随着淡淡的酒香，甘甜的木耳和丰厚的胶质口感，有种既是品尝美味又同时小酌低度美酒的感觉。”

    “这木耳的腌渍时间足够充分，所以吃起来的感觉不但保有木耳自身的鲜美爽口，还带有些许黄酒的醇香。”

    “若是细细品尝，甚至还能感觉到亚东木耳好似浓厚的液体流入口中。”

    “这道菜给我的口感非常惊艳，不管是在食材的选择还是在烹饪手法上，都物尽其用地激发了木耳本身的味道。”

    “厨师的烹饪方式虽然惊艳，但这道菜食材本身就很珍贵，所以在食材上属于是讨巧了。”

    “这道菜总体来说味道十分不错，但是食材方面毕竟算是讨巧，所以给个90分吧！”

    直播间内的观众看着“一粒粒”圆润的木耳被送入主播的口中，又是一阵弹幕浪潮：

    “被主播这么一形容，我已经觉得下一顿要吃木耳了。”

    “你们看到没有，那些木耳被主播夹起来的时候QQ弹弹的样子，实在是太诱人啦！”

    “我也好想尝尝既能吃出木耳口感，又能尝到酒香的木耳到底是什么滋味啊！”

    “楼上醒醒，你没听到刚才那个小姐姐介绍吗，这木耳一斤就要上千块钱呢。”

    “一斤就是某穷鬼四分之一的工资，万恶的资本主义！”

    “还是努力赚钱吧。”

    ·····

    解决掉桌上这代表“阳”的木耳之后，李潇的目光放在了另一条“游鱼”上。

    葱香小蜜豆。

    日常所说的蜜豆一般指红豆，但是这道菜名用的是蜜豆，实际上在汤勺内盛放着的是颗颗小巧圆润的绿色甜豆。

    在暖黄色的灯光照耀下，“游鱼”之上，是颗颗如泪珠般可人的嫩绿色小豆子，与这其中一段白色的小葱相得益彰，清香宜人。

    “这一道也属于清口菜。”

    “葱香味很浓郁。”

    将低调又奢华的墨黑色汤勺移到自己面前，李潇便闻到了被香油提炼过后的浓郁葱香味。

    这道菜的做法说难不难，将甜豆洗净剥除豆荚，取出里面的小豆子，放入一大汤匙葱油中火起锅，拌炒甜豆时加入适量的清水和盐，炒至锅中水干便可以盛盘了。

    当然，盛盘前滴入些许葱油和香油，葱油的味道能更加明显。

    这厨师的功力，就看在这出锅前所谓的“水干”到什么程度了。

    水多了，那么葱香味会被稀释，甜豆吃起来便会少了些味道。

    水少了，那拌炒甜豆便会变成干煸甜豆，这样出锅的甜豆看起来便是干巴巴毫无色泽甚至油光过重，失去了美感。

    不过这家餐厅既然声名远扬，显然没有犯这样的错误。

    随着葱香四溢的甜豆被送入口中，一声喟叹也从李潇喉咙